春霞日記

白アケビとゴーヤが手に入りました。アケビは種を取り、さっと湯がいて鶏ミンチなどをはさみ、中身が出ないようにたこ糸で縛り、甘辛く煮ます。なかなか美味です。　　　　　　　　　　ゴーヤは種を取り塩をふってアクや苦みを取り、湯がいてから、かえり縮緬 、かつをぶし、砂糖、醤油、酢を入れ煮ます。佃煮が出来上がります。この夏ゴーヤの佃煮は5.6回大鍋で作りました。ゴーヤブームの今年はあちこちから沢山戴きました。 冷凍も出来るため助かります。